Les vins et les accords mets-vins pour un dîner d’entreprise réussi
Il est souvent difficile de trouver les bons accords mets-vins pour un dîner d’entreprise réussi. Les vins doivent être choisis avec soin pour compléter les plats servis et pour créer une expérience culinaire agréable pour les invités. Les organisateurs de dîners d’entreprise doivent également être conscients de l’importance des accords mets-vins pour créer une atmosphère conviviale et professionnelle. Plus d’explication !
Les bases de l’accord mets-vins
Comme son nom l’indique, l’accord mets-vins est un art qui consiste à associer les plats et les vins, de manière harmonieuse, afin de sublimer les saveurs de chaque élément. Pour réussir un dîner d’entreprise, il est important de connaître les bases des accords mets-vins.
Les règles de base pour l’accord mets-vins
Pour réussir un accord mets-vins, il est important de respecter certaines règles de base. Voici les principales :
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Le vin doit être choisi en fonction du plat et non l’inverse. Il est donc conseillé de choisir le plat en premier, puis le vin qui s’accordera le mieux avec celui-ci ;
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Les vins rouges sont généralement associés aux viandes rouges, tandis que les vins blancs sont associés aux poissons et fruits de mer. Cependant, il est possible de faire des exceptions en fonction du plat et du vin ;
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Les vins doux sont associés aux desserts, et les vins secs aux plats salés ;
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Il faut respecter l’équilibre entre le plat et le vin. Si le premier est trop épicé, il est préférable de choisir un vin doux pour adoucir les saveurs.
Les types de vins à privilégier pour un dîner d’entreprise
Pour un dîner d’entreprise réussi, il est conseillé de choisir de bons vins pour chaque plat. Voici quelques suggestions :
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Pour l’apéritif, il est préférable de choisir un vin blanc sec ou un champagne ;
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Pour les entrées, les vins blancs secs ou les vins rouges légers sont parfaits ;
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Pour les plats principaux à base de viande rouge, il est recommandé de choisir un vin rouge corsé ;
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Pour les plats à base de poisson ou de fruits de mer, les vins blancs secs sont conseillés ;
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Pour les desserts, les vins doux comme le Sauternes ou le Porto sont un choix judicieux.
En suivant ces règles de base et en choisissant les bons vins pour chaque plat, il est possible d’organiser un dîner d’entreprise inoubliable.
Les accords mets-vins classiques
Voici quelques accords mets-vins classiques à considérer pour impressionner les collaborateurs :
Les viandes rouges
Les viandes rouges, comme le bœuf, l’agneau et le gibier, sont souvent accompagnées de vins rouges corsés et tanniques.
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Un steak grillé se marie bien avec un Cabernet Sauvignon ou un Merlot ;
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Un ragoût d’agneau peut être accompagné d’un Bordeaux ou d’un Châteauneuf-du-Pape ;
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Un civet de sanglier peut être servi avec un un Pinot Noir.
Les viandes blanches
Les viandes blanches, comme le poulet, la dinde et le porc, sont souvent accompagnées de vins blancs ou rouges plus légers.
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Un poulet rôti peut être accompagné d’un Chardonnay ou d’un Pinot Grigio ;
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Une escalope de porc peut être servie avec un Beaujolais ou un Pinot Noir ;
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Une dinde farcie peut être accompagnée d’un Riesling ou d’un Gewurztraminer.
Les poissons
Les poissons, en particulier les poissons blancs, sont souvent accompagnés de vins blancs secs et légers.
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Un saumon grillé peut être accompagné d’un Sauvignon Blanc ou d’un Chardonnay ;
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Une sole meunière peut être servie avec un Muscadet ou un Sancerre ;
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Un plateau de fruits de mer peut être accompagné d’un Champagne ou d’un vin blanc sec de Loire.
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