Nems aux crevettes et à la menthe : une recette asiatique savoureuse et croustillante
S’alliant harmonieusement entre tradition et innovation culinaire, les nems aux crevettes et à la menthe incarnent l’excellence de la gastronomie asiatique. Cette recette raffinée témoigne de l’expertise de l’Asie en matière d’équilibre des saveurs et de maîtrise des textures. Découvrez cette recette à travers cet article.
Les ingrédients pour nems aux crevettes et à la menthe
Les nems sont une spécialité culinaire vietnamienne qui a été popularisée dans le monde entier. Les nems sont des rouleaux de printemps frits, remplis de viande hachée, de légumes et de vermicelles de riz. Les nems sont souvent servis comme apéritif ou entrée dans les restaurants asiatiques.
Voici les ingrédients nécessaires pour la recette de nems aux crevettes et à la menthe :
- 12 galettes de riz ;
- 250 g de crevettes décortiquées ;
- 50 g de vermicelles de riz ;
- 2 carottes râpées ;
- 1 oignon émincé ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 1 bouquet de menthe fraîche ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm ;
- de l’huile de friture.
La préparation de la recette
La préparation de cette spécialité asiatique constitue une étape essentielle pour créer des nems aux crevettes et à la menthe qui raviront les papilles avec leur mariage unique de saveurs et de textures. Voici comment la préparer :
La préparation de tous les ingrédients de la farce
Pour préparer les crevettes, décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail haché.
Pour préparer la menthe, lavez-la et hachez-la finement. Pour cela, l’utilisation d’un couteau bien aiguisé, ou une paire de ciseaux, est recommandée.
La préparation des rouleaux de nems
Une fois les crevettes et la menthe préparées, il est temps de les assembler dans les nems. Pour cela, suivez les étapes suivantes :
- Préparez les feuilles de riz ; trempez-les dans de l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples ;
- Une fois que les feuilles de riz sont souples, posez-les sur un torchon propre et sec pour les égoutter ;
- Prenez une feuille de riz et la poser sur une surface plane ; mettez une cuillère à soupe de farce sur la partie inférieure de la feuille de riz ;
- Repliez cette partie inférieure de la feuille de riz sur la farce, puis repliez les deux côtés de la feuille de riz vers le centre ; il faut ensuite rouler la feuille de riz pour former un rouleau ;
- Posez le rouleau formé sur une assiette et répétez l’opération avec les autres feuilles de riz et la farce.
La cuisson des nems
La cuisson des nems est une étape cruciale pour obtenir une texture croustillante et dorée. Il existe plusieurs méthodes pour les cuire, mais la plus courante est la friture. Voici comment procéder :
- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle ; l’huile doit être à une température d’environ 180°C ;
- Plongez les nems dans l’huile chaude et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants ;
- Sortez les nems de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Pour une alternative plus saine, vous pouvez les cuire au four. Ci-après, les étapes à suivre pour mener à bien cette préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Badigeonnez les nems d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Disposez les nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les nems pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Comme tous plats asiatiques, n’oubliez pas de servir les nems accompagnés d’une sauce pour nems à base de nuoc mam, de vinaigre de riz, de sucre et de piment. Avez-vous envie de déguster ces spécialités asiatiques ? N’hésitez pas à consultez ce site pour trouver un meilleur restaurant.
