Quelques délicieuses recettes à base de viande charolaise
La viande de bœuf charolais est appréciée pour sa tendresse ainsi que son goût juteux et savoureux à la mise en bouche. Comme son nom l’indique, cette une race qui vient tout droit de Charolles en Saône-et-Loire. Elle est connue pour sa faible teneur en gras et ses richesses en vitamine B9, B12, PP et Zinc. Dans cet article, nous vous proposons quelques délicieuses recettes à base de viande charolaise qui feront le plaisir des petits et des grands gourmands.
Bagel charolais
Pour faire des bagels charolais pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- Quatre bagels
- Deux tomates
- Un oignon rouge
- Quatre tranches de steak haché charolais
- Du fromage (au choix)
- Une feuille de laitue
- De la sauce tartare
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Commencez par laver et découper les tomates et l’oignon en fines rondelles. Préparez la salade et réservez le tout. Ensuite, tranchez les bagels en deux et horizontalement. Puis, enfournez durant 5 minutes à 250°C. Pendant ce temps, commencez la cuisson des steaks avec de l’huile d’olive. Retournez la viande à mi-cuisson et sortez les bagels. Après, garnissez le pain comme un burger : pain, fromage, 4 cuillères à soupe de sauce tartare, oignon, salade, tomate, steak déjà assaisonné, fromage et pain. Enfournez de nouveau les bagels garnis pendant 5 minutes à 180°C. Puis, dégustez chaud.
Rumsteck
Pour un rumsteck pour 3 personnes, il vous faut :
- 1 kg de rumsteck charolais
- Du vin blanc
- De la crème fraîche
- De la moutarde de Dijon
- Du persil
- Du beurre de cuisson fondu
- De l’échalote
D’abord, coupez le rumsteck en dés et faites-le cuire avec le beurre. Faites revenir à mi-cuisson et ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et une échalote coupée en petits morceaux. Quand la viande est bien dorée, versez la crème fraîche et la moutarde dans la cuisson. Une fois que c’est prêt, mettez le met dans un plat et versez quelques feuilles de persil par-dessus au moment du service. N’hésitez pas à accompagner le plat de riz blanc, de pâtes sautées à l’ail et au basilic, etc.
Tournedos et croquettes de maroilles
Pour cette recette, il faut 8 tranches de maroilles (30 g), 30 g de beurre, 2 œufs, 100 g de chapelure fine, 100 g de farine et 4 tournedos charolais (150 g chacun).
La première étape de la préparation consiste à passer les tranches de maroilles dans la farine, les œufs battus salés et poivrés, et la chapelure. Ensuite, faites cuire les tournedos dans une poêle préalablement chauffée à l’huile et au beurre. Puis, réservez. Faites cuire les maroilles dans la poêle qui a servi à cuire les tournedos pendant quelques minutes. Pour le dressage, déposez le tournedos en premier dans l’assiette et mettez au-dessus deux tranches de maroilles. Accompagnez le plat avec de délicieux légumes sautés à l’ail ou cuits à la vapeur.
Tendre, juteuse et savoureuse, la viande charolaise est très prisée dans la cuisine française. En plus de ces recettes, vous pouvez l’utiliser pour faire du carpaccio, du rôti, des brochettes, etc. Comme accompagnement, vous avez l’embarras du choix. La viande charolaise se marie avec tout : riz, légumes, pâtes, salade… En ce qui concerne la boisson, choisissez une bonne bouteille de vin rouge qui sublimera vos plats. Et si vous souhaitez en savoir plus sur la race, n’hésitez pas à faire un séjour entre amis, en amoureux ou en famille à la Charolles. Réservez à l’HOTEL RESTAURANT LA TABLE CHAROLAISE. Vous bénéficierez de belles chambres confortables à des prix intéressants dans un hôtel 2 étoiles à Villefranche-sur-Saône. De plus, vous pourrez y déguster de savoureuses spécialités locales. Alors, n’attendez plus.
