Lorsqu’on va à la boucherie ou au supermarché pour acheter de la viande, il est assez difficile de savoir qu’un morceau est de meilleur qualité qu’un autre. Il est également très compliqué de savoir au premier abord quelle viande est tendre et juteuse. Si reconnaître une viande fraîche n’est pas Lire la suite…
L’ouverture d’une boucherie nécessite un investissement assez conséquent concernant les équipements. En effet, avec les normes d’hygiène qui existent dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, votre établissement aura besoin d’un matériel de qualité. Le choix du matériel n’est donc pas à négliger que ce soit en terme d’hygiène ou en matière de productivité, puisqu’il impacte considérablement la rentabilité de votre établissement. Voici la liste des équipements professionnels indispensables pour votre boucherie. (suite…)
Conserver la viande à basse température permet de ralentir sa dégradation tout en préservant son goût. Il faut cependant respecter la bonne température ainsi que des règles d’hygiène très strictes. Alors, comment bien conserver ses viandes ? Quelques précautions à prendre lorsque vous achetez de la viande Lorsque vous achetez de Lire la suite…
Les additifs alimentaires désignent les substances qu’on ajoute aux aliments pour les conserver ou améliorer leur goût et leur aspect. Que doit-on savoir à propos des additifs alimentaires ? À quoi servent-ils exactement et est-ce que tous les aliments en contiennent ? Peut-on en consommer sans danger ? Autant de questions qui Lire la suite…
Cru ou préparé, le foie gras est un grand incontournable de la cuisine française. Vous voulez réaliser une recette de foie gras ? Veillez à la qualité du produit que vous allez acheter. En effet, il n’est pas facile de se retrouver parmi le grand nombre de dénominations, d’appellations d’origine Lire la suite…