dégraissage obligatoire

Dans une cuisine professionnelle, il est indispensable d’avoir une hotte pour évacuer les graisses et les mauvaises odeurs en rapport avec la cuisson. Bien plus qu’un appareil de confort, la hotte est une exigence pour toute cuisine de restaurant (qu’il s’agisse de restaurant gastronomique, d’entreprise ou de collectivité…). D’après la Lire la suite…