Le barbecue est un moment de plaisir très recherché dès le début du printemps. En famille ou entre amis, c’est un moment de partage à la fois agréable et chaleureux. Toutefois, organiser un barbecue ne s’improvise pas. Il faut avoir les bons ingrédients pour réussir l’organisation. La bière, l’ambiance, le Lire la suite…
Les boyaux naturels sont utilisés pour faire des saucisses et des charcuteries. Ils sont facilement digestibles et ne modifient pas la saveur du produit. Par contre, ils facilitent leur maturation (dans le cas des saucisses salées) ou donnent une texture souple et croquante aux saucisses. Dans tous les cas, ce Lire la suite…
Une fois que vous connaissez des morceaux de viande pour le bœuf, vous êtes prêt à cuire le porc et l’agneau aussi. Les principes de base de la boucherie sont vrais quelle que soit la viande que vous choisissez. Dans l’ensemble, plus la coupe est chère, plus elle est tendre. Lire la suite…